第一、猪肉发柴，其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧；猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯一加高温。
晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。分享如下：先将猪肉切成小块，放入碗中，用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟，然后倒入少许盐和淀粉抓匀。晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
滑、嫩也不柴，杨姐告诉你这个方法，把肉片洗干净，那第2个肉很柴是说明，咱们这个猪啊，在前期生长过程中都是处于是自然散养的状态，没有吃任何的这个饲料都是跑在这个山野之间，放在小盆里，盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、玉米淀粉或红薯粉也行，再加一个蛋清腌制一下。首先，将猪肉用清水清洗干净，水控干净之后切成肉片。一定要顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来的猪肉口感会更好。
因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高，肉里面的蛋白质快速成熟，所以吃起来又硬又柴。
人们形容肉类菜肴做得好吃，常常说：肥而不腻，瘦而不柴。大致的意思就是说肥肉不腻人，瘦肉软嫩。
柴基本字义
1、烧火用的草木：柴草，柴火，柴门，火柴，木柴等。
2、烧柴祭天：“柴于上帝”。
3、瘦，不松软：柴鸡，柴心儿。
4、姓。
5、方言，芦苇的意思。
扩展资料
瘦而不柴来源
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
北京的“天福号”酱肘子没有一点酱或酱油，肘子上只有糖色。出锅时皮贴在肉上，提拉起来不碎不散。因其在配料和掐汤上，肘子进锅煮一个小时后开始掐汤，随时掌握火候，生产工艺精工细作。形成了酱肘子肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚的独特风味，在京城独树一帜，经久不衰。
柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋，为北方称谓，尤以京津2地为甚，是为区分机械化养鸡场饲养鸡下蛋的称谓，因饲养场经过人工饲养，饲料含化学添加剂，加速了鸡的产蛋频率，使蛋本身营养价值超打折扣。而柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高 （至少饲养场所产蛋）所以颇受消费者青睐，可通过以下途径区分；柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为白皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。
柴鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉，激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋的营养价值较高，尤其柴鸡蛋脂肪酸含量很高，故口感更好。
应该是火候没掌握好。不论炖什么肉都要用小火，羊肉也不例外。买回来的羊肉洗净后（也可以先焯一下水，锅里水烧开，把肉放进去搅动，让肉受热均匀变色后，捞出来控净水。这样做是为了让肉块紧身，同时去除肉上的血污），凉水下锅，水要没过羊肉，大火烧开后，放些切块的白萝卜（有去膻的效果，而且和羊肉互补。在新疆，见炖羊肉时，还放点西红柿，据说是熟烂得快），改用小火炖，大概半个小时左右就差不多了。盐在炖肉的期间放，也可在吃的时候放。
炖肉时一定要注意：一定要大火烧开后，用小火炖；水量一次加够，不要中途添水；盐一定要在中后期再放，绝不能放得早了。
看看你说的是不是以下的这个词
.“废柴”这个词的来历，这是一句南方方言，本意么不做解释了，它的用途本来是一句骂人话，不过在网络里流行是因为一个叫做NTRPG的地方。在那里这两个字是一种朋友间善意的玩笑，用来嘲笑对方一些不经意的小错误的，而不是攻击某人。相对的，如果真正要表达对目标无知的蔑视，那里有另外一个词叫做“地精”。
还有中说法,废柴有时简写成"FC"有“废物”的意思……请慎用……一个人是废物,没有用即"废柴 "
“别人是瘦而不柴那我是胖而不肥”意思是别人瘦而不柴是指身材苗条，但不至于过于瘦弱。那我是胖而不肥意思是肌肉坚实有弹性,四肢正常,脂肪存积于体内脏腑,身部肥大而四肢正常,皮肤腠理紧密(皮肤毛孔),身体多热,多为气虚,因气化功能弱,不能气化掉身体内的脂肪而至肥胖。
